Quali vini possono andare in lattina, in che formato e con quale etichetta. E come lo facciamo noi: la linea viene nella tua cantina e il vino non lascia le vasche.
Fermento è in Sardegna e fa private label di vino, birra e distillati. Con la linea Lattina porta l'inlattinamento nelle cantine: le sessioni partono nel 2027 e si prenotano da adesso.
Aggiornata il 13 ottobre 2026. Ogni numero ha la sua fonte, con la data di lettura: le fonti sono in fondo alla pagina.
In Italia il vino in lattina si può fare, ma non con tutti i vini. Contano la denominazione, il tipo di vino, il formato e l'etichetta; dal luglio 2026 conta anche come è fatta la lattina.
No
I vini a denominazione di origine, fino a 6 litri, si vendono in bottiglie e recipienti di vetro, terraglia, ceramica, porcellana o legno. Per le DOC il disciplinare può ammettere altri materiali solo dai 2 litri in su, come il bag-in-box: la lattina resta fuori.
Fonte: DM 13 agosto 2012, art. 15, commi 1 e 3 (testo consolidato, Masaf)
Sì
Per i vini a indicazione geografica valgono le regole generali, e il disciplinare può solo restringerle. La lattina va bene, a meno che il disciplinare della tua IGT non la escluda. Lo stesso vale per il vino senza denominazione.
No
Lo spumante prodotto nell'Unione europea si vende solo in bottiglie di vetro per spumante. Il frizzante invece può andare in lattina, purché la lattina regga la pressione.
250 sì, 330 no
Per il vino tranquillo i volumi ammessi sono otto, e la 330 della birra non c'è. La 250 vale anche negli Stati Uniti: è la lattina del vino, qui sotto in scala.
Fonti: Direttiva 2007/45/CE, allegato, recepita con il D.Lgs. 12/2010; 27 CFR 4.72
«Confezionato da»
Sulla lattina non si scrive «imbottigliato da»: per i recipienti diversi dalle bottiglie la dicitura è «confezionato da». Se riempie qualcun altro per conto della cantina, la formula diventa «confezionato da … per conto di …».
Senza BPA
Dal 20 luglio 2026 non si possono più immettere sul mercato europeo lattine per alimenti fabbricate con il bisfenolo A. Quelle immesse prima si possono riempire fino al 20 luglio 2027.
250 ml, slim
Ø 53,4 × 134 mm
Ammessa per il vino
330 ml, standard
Ø 66,3 × 115,2 mm
Non ammessa per il vino
Tra 100 e 1.500 ml il vino si vende solo in volumi fissi. La direttiva europea ha una lista per il vino tranquillo, che vale anche per il frizzante, e una per lo spumante. La lattina da 330 ml non entra in nessuna delle due; la 250 slim, alta e stretta, sì.
Fonti: Direttiva 2007/45/CE, allegato; Reg. delegato (UE) 2019/33, art. 57; 27 CFR 4.72 (T.D. TTB-165)
Il Vermentino di Sardegna e il Cannonau di Sardegna sono DOC, il Vermentino di Gallura è DOCG: con queste denominazioni la lattina non è ammessa. L'IGT Isola dei Nuraghi copre tutta la regione e il suo disciplinare non dice nulla sui recipienti, quindi la lattina va bene.
Due attenzioni. Il nome del vitigno si può scrivere se quell'uva è almeno l'85% del vino, ma non per Cannonau, Girò, Nasco, Nuragus e Semidano: un Cannonau in lattina diventa «Isola dei Nuraghi rosso». E sono vietati aggettivi come extra, fine, scelto, selezionato e superiore. Il disciplinare permette anche di usare l'IGT come ricaduta per i vini DOP della zona.
Fonte: disciplinare dell'IGT Isola dei Nuraghi, artt. 2, 3 e 7, consolidato con il decreto del 31 luglio 2019 (copia di Valoritalia, organismo di controllo)
In lattina il vino sta a contatto con l'alluminio, separato solo da un rivestimento sottile, e la sua superficie esposta allo spazio di testa può essere fino a 20 volte quella di una bottiglia. Per questo il vino si prepara e si controlla prima di riempire.
Fonte: AWRI, The winemaker's guide to wine in a can, 2021, p. 55
| Parametro | Soglia |
|---|---|
| SO2 molecolare | intorno a 0,4 mg/L per conservare circa sei mesi (Cornell); 0,8 mg/L come limite generico (AWRI) |
| SO2 libera | sotto 35 mg/L |
| Rame | sotto 0,1 mg/L |
| Ferro | sotto 1 mg/L |
| Cloruri | sotto 190 mg/L |
| Ossigeno disciolto | sotto 0,5 mg/L nei bianchi e nei rosati, sotto 1 mg/L nei rossi |
| Ossigeno totale nella lattina | sotto 2 mg/L |
| Zuccheri residui | sotto 5 g/L |
| Alcol | sotto 18,5% vol |
Soglie generiche: la guida AWRI le dà come indicazioni e rimanda ai limiti del produttore di lattine e di chi riempie. Fonti: AWRI 2021, tabella 1, p. 45; Montgomery e altri, American Journal of Enology and Viticulture 74(1), 2023.
È il punto critico. La SO2 reagisce con l'alluminio e produce idrogeno solforato, l'odore di uovo marcio. Le cantine di solito puntano a 0,5-1 mg/L di SO2 molecolare; per la lattina, Cornell indica di restare intorno a 0,4. I più esposti sono bianchi, rosati e vini con le bollicine.
Nei test di Cornell un rivestimento acrilico ha prodotto fino a 1.307 µg/L di idrogeno solforato in otto settimane; con un rivestimento epossidico, dopo 32 settimane, il valore mediano era 11,8 µg/L. Sigle come «BPA-NI» non dicono quale materiale c'è dentro: il rivestimento va scritto nel contratto con il fornitore.
Il vino fermo non ha l'anidride carbonica che tiene in tensione una lattina di birra. Prima della chiusura si aggiunge una piccola dose di azoto liquido: la lattina arriva ad almeno 120 kPa a 20 °C, diventa rigida e il vino resta protetto dall'ossigeno.
Fonte: AWRI 2021, p. 64
Gli studi indipendenti arrivano a circa otto mesi. Ardagh, che produce lattine, dichiara dodici mesi per la sua lattina da vino. La lattina è un formato da rotazione: si riempie a sessioni e si vende nella stagione.
Un co-packer riempie nel suo stabilimento: il vino parte sfuso, viene inlattinato lì e torna sui pallet. La linea mobile fa il contrario. Arriva in camion nel piazzale, si collega alle vasche e riempie in cantina, con il tuo enologo presente.
| Che cosa | Linea mobile in cantina | Co-packer in stabilimento |
|---|---|---|
| Dove si riempie | nel piazzale della cantina, collegati alle vasche | nello stabilimento del co-packer |
| Che cosa viaggia | la linea, su un camion | il vino sfuso all'andata, le lattine piene al ritorno |
| Chi segue il lavoro | la cantina, sul posto, con i nostri operatori | il co-packer |
| Il luogo in etichetta | è la cantina stessa: di solito nessuna indicazione in più | lo stabilimento va scritto sulla lattina, se non è vicino alla sede della cantina |
| Il minimo | una sessione, da 8.000 a 10.000 lattine | lo fissa ogni co-packer |
Il luogo di confezionamento: Reg. delegato (UE) 2019/33, art. 46, par. 2. Il minimo è la condizione di Fermento al 13 ottobre 2026.
Analizziamo il vino: SO2 libera e molecolare, pH, rame, cloruri, ossigeno. Se serve, il tuo enologo lo corregge prima della sessione.
Riempiamo alcune lattine e le teniamo sotto controllo per qualche settimana. Se il vino non regge, ci fermiamo qui.
Grafica e testi a norma: denominazione, «confezionato da», QR per ingredienti e valori nutrizionali, etichettatura ambientale.
Il giorno fissato la linea arriva nel piazzale, si collega alle vasche, riempie con l'azoto e chiude. Le lattine restano da te, sui pallet.
Il minimo è una sessione: da 8.000 a 10.000 lattine da 250 ml, cioè da 2.000 a 2.500 litri di vino.
Le sessioni partono nel 2027. La linea la ordiniamo quando il calendario è prenotato: per questo si prenota da adesso.
Le indicazioni sono quelle della bottiglia, con una parola diversa per chi la riempie. A sinistra un retro di esempio, a destra le stesse voci con la regola accanto.
È un esempio di lavoro, non un cliente: serve a vedere le regole di questa pagina tutte insieme.
Tutte le fonti sono state lette il 12 ottobre 2026. Le norme cambiano: se trovi una regola superata, scrivici.
Linea Lattina
Raccontaci il vino e le quantità: ti diciamo se è adatto alla lattina, cosa scrivere in etichetta e quando può entrare in calendario.
